À la fin des années 70 nous avons commencé notre étape dans le monde de l’hôtellerie avec une petite pension de mes parents, où mon épouse préparait des plats de caractère populaire avec l’aide de ma mère, une excellente cuisinière. Nous y sommes restés pendant cinq années et nous avons décidé d’ouvrir notre propre restaurant Casa Cantó en 1983, où nous avons commencé à récupérer notre gastronomie locale, très simple de préparer mais très riche en matières première parce que nous essayons toujours d’avoir les meilleurs poissons et fruits de mer de l’halle des marées de Dénia et Calpe, ainsi que des pêcheurs particuliers qui nous en fournissent depuis quelques ans. Il y a aussi des agriculteurs locaux qui nous fournissent leurs meilleurs légumes et fruits. Nous essayons d’obtenir les produits de la façon la plus directe possible, de l’agriculteur ou pêcheur à nous. Luisa et moi, nous travaillons dans notre restaurant depuis 20ans et maintenant nous avons la collaboration de nos enfants Jordi et Ximet, qui ont apporté avec leur jeunesse et préparation (ils ont fait des études de Gastronomie) une ambiance de préparation constante et d’envie de se surpasser.

Notre cuisine mérite une mention spéciale parce que nous l’avons désignée avec l’aide de Pedro Cabrera, gérant de Suministros Hosteleros Benissa.
La cuisine Charvet a dis-huit feus spécialement préparés pour nos connues “paelletes”. Ma femme Luisa en est à la tête et elle forme une excellente équipe avec María José (avec plus de douze ans d’experience), Mari Conchi (avec plus de dix), Ratja et Pere.


Dans la salle à manger nous sommes moi et mes enfants et Inma, George, Kelly et avec Chus à la Réception nous essayons d’offrir une spéciale attention à nos clients et amis chez nous, où vous avez une grande Salle Principale d’où vous pouvez voir « La Tinença del Cantó », notre grande cave et jouir des spectaculaires vues. Nous avons aussi trois Salles Réservées pour des repas d’entreprise, familiaux, etc.

Et comme disait un de plus importants critiques de gastronomie d’Alicante :
" … Ximo Ivars nous dit qu’il est sûr que leur spécialité sont des plats faits à la maison et que personne ne peut refuser un Arròs Ximo, un Arròs de Senyoret, un Putxero de Polp ou un Cruet de Peix (spécialités de Casa Cantó). Casa Cantó est un restaurant (la qualité à fleur de peau) avec la particularité de servir un riz individuel sans importer le nombre de personnes assises à table. "
G. Pomata.

Nous souhaitons que vous ayez passé un bon moment et nous vous remercions de votre visite.

Ximo i Luisa.