A finales de los 70 emprendimos nuestra etapa en el mundo de la hostelería, llevando una pequeña pensión de mis padres, en la que mi mujer preparaba unos platos de corte popular, orientada por mi madre, que era una excelente cocinera. Estuvimos cinco años y decidimos abrir nuestro propio restaurante "Casa Cantó" en el año 1983, en el que empezamos a recuperar nuestra gastronomía local, sencilla de elaboración, pero rica en su materia prima, pues siempre procuramos tener los mejores pescados y mariscos frescos de la lonja de Denia y Calpe, así como de algunos pescadores particulares que desde hace algunos años, nos vienen suministrando. También nos proveen algunos agricultores locales con sus mejores productos de hortalizas, frutas y verduras. Intentamos que nuestros productos sean lo más directos posible, del agricultor o pescador a nosotros. Luisa y yo llevamos veinte años ininterrumpidos de trabajo en nuestro Restaurante, al cual se han incorporado nuestros hijos, Jordi y Ximet, que además de su juventud y preparación, a través de estudios de Gastronomía, nos han aportado un aire de constante preparación y ganas de superarnos.

Merece una especial atención nuestra cocina, ya que la hemos diseñado nosotros mismos, con la ayuda de Pedro Cabrera, gerente de Suministros Hosteleros Benissa.

La Cocina Charvet que tiene dieciocho fuegos especialmente preparado para nuestras ya conocidas paellitas. Al frente de esta cocina está mi mujer Luisa, con Maria José con mas de 19 años en la casa y la incorporación de Ángel Peña desde hace un año y juntos forman un excelente equipo.

En el comedor estamos mis hijos Jordi, Ximet y yo, que seremos los encargados de intentar que se sientan como en casa. Concluyendo, que nuestra filosofía es familiar y pretendemos darles un trato familiar a nuestros clientes y amigos en nuestra casa, que dispone de un gran Salón principal, desde el cual se puede ver la "Tinença del Cantó", nuestra extensa bodega de vinos y disfrutar de unas vistas espectaculares, así como de tres Salones Reservados, para comidas de empresa,familiares, etc.

Y como decía uno de los críticos más importantes de gastronomía de Alicante:
"...nos dice Ximo Ivars que lo tiene claro, lo suyo son los platos caseros y que ante un Arròs Ximo, un Arròs de Senyoret, un Putxero de Polp o un Cruet de Peix, no hay quien se resista. Casa Cantó es un Restaurante, (la calidad está a flor de piel), que ofrece la particularidad de que haya la gente que haya en una mesa, todo arroz es individual."
G. Pomata.

Esperamos que hayan pasado un momento muy agradable. Les agradecemos la visita.

Ximo i Luisa.